做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热(rè )锅(guō ),用姜块在锅上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。 -
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