做法(fǎ ):春笋切成片(piàn )后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切(qiē )片,葱(cōng )切(qiē )成段。锅(guō )烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快(kuài )熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。 -
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