做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦(cā )一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。 -
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