做(zuò )法:春(chūn )笋切成片后(hòu )加(jiā )少许盐(yán )捞(lāo )出后用(yòng )清水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切(qiē )片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。 -
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