做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺(sháo )油,待油(yóu )六成热(rè )下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即(jí )可品尝。 -
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