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做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn )，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调(diào )味即可品尝。 -
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